秋分美食 火腿帝王蟹

风和气爽丹桂香 时至秋分昼夜均。秋分的到来预示着秋意渐浓，意味着中国大部分地区已经进入凉爽的秋季，而后气温逐渐降低。

一场秋雨一场寒，秋分之后一夜凉过一夜，要注意保暖哦，饮食宜温和。

微凉的秋风中，迎来了第四个中国农民丰收节

齐白石《果瓜丰收》

好风把青苗吹成金黄

玉米旌旗猎猎 丰收在望

地下是沉甸甸的番薯

地上是金灿灿的稻浪

在这繁花之城 翻阅大地之书

茶花、佛手真美

火腿、酥饼真香

节选自苏静《浙江之心：大地的果实》

稻菽卷起千层浪，这是希望的田野，这是丰收的季节。田野上的农事忙碌，厂房里的火腿师傅们也不清闲，落架、分级、堆叠、验收，新腿上市，这座古城从角落里蒸腾起火腿独特的香气。

菊黄蟹肥秋正浓，肉软脂明火腿香。时令食材的魅力，是吃在当下的鲜香满盈。切几片新上市的火腿上方，与蟹肉同炒，其中滋味妙不可言。

食材准备：

帝王蟹500g，香菇、冬笋、洋葱、香芹各10g，鸡蛋黄8个，火腿20g,巴洛尼亚米100g，盐、鸡精各2g。

烹饪步骤：

1、将香菇、冬笋、洋葱、香芹、火腿切末，鸡蛋黄搅匀炒香，帝王蟹蒸熟取肉，巴洛尼亚米煮熟。

2、油入锅烧热，放入香菇、冬笋、洋葱、香芹，炒香之后加入巴洛尼亚米加盐、鸡精各2g翻炒均匀装盘打底

3、锅留底油，炒香火腿末和蟹肉，放入炒好的蛋黄，加盐、鸡精各1g，翻炒均匀盖在巴洛尼亚米。以蟹壳装饰即完成。

以火腿的香醇融入帝王蟹的鲜甜，激发出食材蕴藏的魅力。蛋黄的金灿、蟹肉的嫩白、火腿的深红，享受的不仅仅是一口鲜美，更有悦目的贵气。